哥倫比亞 天堂92莊園 玫瑰泰奶 雙重厭氧處理法 咖啡豆

天堂九二莊園（Granja El Paraiso 92）
位於哥倫比亞考卡Piedamo地區。
莊園主Wilton Benetiz開創了先進的後製處理法，以獨特的方式改變咖啡生產。
Wilton Benetiz則是天堂92莊園背後的推動力，一位富有遠見的領導者和咖啡生產大師，
Wilton以其對咖啡加工的深刻理解和他對實驗的熱情塑造了農場的創新技術，致力於突破傳統方法的界限。
2023年度盛事也就是Coffee Review年度最佳30排行榜的公布，天堂 92除了以98分拿下年度第一的豆款，
更有一款拿下第四，最後以驚人的四支豆款入選霸榜，可以說是2023年實至名歸的最佳贏家

《熱衝擊雙重厭氧處理》

1. 手工採摘咖啡果實
2. 將咖啡櫻桃的果粒徑大小及比重選別
3. 先以咖啡櫻桃全果發酵48小時
4. 再去果皮厭氧發酵68小時
   (厭氧處理中會添加酵母，提升咖啡甜感)
5. 水洗後曬乾

厭氧發酵是什麼？
將二氧化碳打入咖啡櫻桃中，進而抑制咖啡氧化的速度，其中再加入酵母發酵，提升咖啡的甜度與層次。

咖啡豆保存方式：

1. 盡量放置在室內陰涼處且避免長時間接觸空氣，咖啡豆不適合太陽光直射和放冰箱內保存，會造成咖啡豆變質和吸收冰箱異味等，造成萃取咖啡後有不必要的雜味。
2. 製造日+10天為養豆期，開封後2個月內為最佳賞味期。