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衣索比亞 古吉 阿貝兒-水果怪獸 厭氧日曬 咖啡豆 (半磅)

風味:入口是草莓及百香果的風味,戴著黃色水果的主調,隨降溫出現水果酒釀,低溫有花香及覆盆莓的餘韻。

重量:半磅裝

NT$600

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商品詳細描述

海拔2300公尺。
這支系列的咖啡豆源自衣索比亞,咖啡的發源地,但「Garden Coffee(咖啡花園)」的種植方式卻與眾不同,這使我們在發現它時感到格外驚喜。咖啡樹生長在家庭庭院中,由當地的家庭精心手工採摘鮮咖啡果,然後運送至合作社進行後續處理。「班可塔拉圖水果怪獸水果厭氧日曬」由超過 300 名小農參與,而「布穀啊貝兒水果怪獸水果厭氧日曬」則有 450 至 500 名小農參與。
這支咖啡豆經歷了一個令人驚嘆的發酵過程,持續約 10~12 天。特別之處在於,發酵過程中加入了新鮮水果,使得咖啡豆充分吸收了水果的芬芳。環境溫度被精確控制在 15~18℃ 之間,同時監測糖分和壓力值,以確保處於最佳狀態。厭氧發酵結束後,咖啡豆立即進行乾燥,以停止發酵過程,同時降低水分含量。接著,咖啡豆緩慢地在陰涼環境中乾燥約 15~20 天,這個過程賦予了咖啡柔滑的口感和細緻的酸度,直到含水量降至低於 11% 才進行分裝,準備出口。

咖啡豆保存方式:

  1. 盡量放置在室內陰涼處且避免長時間接觸空氣,咖啡豆不適合太陽光直射和放冰箱內保存,會造成咖啡豆變質和吸收冰箱異味等,造成萃取咖啡後有不必要的雜味。
  2. 製造日+10天為養豆期,開封後2個月內為最佳賞味期。
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